Los carpaccios
Pionero en el mercado del carpaccio de buey, con su presentación y su método de preparación patentados (patente 9906742 de 25/05/1999), Jean Routhiau ofrece, desde hace más de 17 años, un producto inimitable.
Origen: Francia
Ultracongelado
La selección de los mejores despieces
La máxima destreza en el corte
Beneficios para invitados
- La selección de los mejores despieces
- La máxima destreza en el corte
LAS VENTAJAS PARA EL RESTAURADOR
Una reelaboración práctica
La optimización de la cobertura en el plato, la presentación visual y la posibilidad de definir la disposición de las lonchas por encargo
La seguridad alimentaria : la tecnología de la ultracongelación
Un mundo de aplicaciones potenciales
PARA LOS ENTRANTES FRÍOS Y LOS PLATOS PRESENTADOS EN BANDEJAS
EN FORMATO ROSETÓN O RECTANGULAR
PARA LAS ENSALADAS, LOS SÁNDWICHES Y PLATOS COMBINADOS.
FORMATOS EN TIRA O EN INDIVIDUAL
