Ribs de buey y arroz especiado
Una pieza de primera clase para los amantes del buey. Cocción y salsa de tradición americana en unas costillas de buey cocinadas lentamente con una salsa barbacoa ahumada y Bourbon. Se acompaña con una mezcla de verduras características como los pimientos del piquillo y las mazorquitas de maíz. Una sabrosa receta americana con un punto diferente que hará las delicias de los amantes del buen comer.
Hubert - Asesor culinario del Grupo Routhiau
Ingredientes :
- Ribs de buey, salsa bourbon y barbacoa, JEAN ROUTHIAU
- Arroz largo
- Cúrcuma, comino
- Mazorquitas de maíz
- Flores de brócoli
- Pimientos del piquillo
Preparación :
- Pon a cocer las costillas de buey al baño maría a 85 °C durante 40 minutos.
- Cocina el arroz al estilo criollo o pilaf y añade cúrcuma y comino al gusto (antes de la cocción para el arroz pilaf o después para el criollo).
- Prepara las flores de brócoli y cuécelas en agua con sal.
- Dora las mazorcas de maíz y escurre los pimientos del piquillo que servirán para condimentar.
- Emplata en caliente el conjunto y cubre generosamente con salsa las costillas de buey.
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