Verrine van rundercarpaccio met knapperige groenten

Hier is een verfijnde en lichte verrine, die de smaak van rundvlees in carpaccio zal onthullen, gecombineerd met nog knapperige groenten. De romige kerriesaus met koriander is een geweldige aanvulling op rauw rundvlees.

30min
4 personen
verrine leg carpaccio BD-min

Ingrediënten :

1 pakje van 10 individuele sneetjes Rundercarpaccio Jean Routhiau

Currysaus:

  • 100 g zware room
  • 10 g limoensap
  • 2/3 snufjes kerriepoeder
  • 6 verse korianderbladen
  • Fijn zout
  • Gemalen witte peper

Groentenjulienne:

  • 1 wortel
  • 1 gele wortel
  • 1/4 knolselder
  • 1 courgette
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Fijn zout
  • Gemalen witte peper

Bereiding :

  • Ontdooi de plakjes rundercarpaccio in de koelkast terwijl u de rest van het recept bereidt. Snij alle groenten in dunne juliennereepjes.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en stoof de groentenjulienne langzaam op het vuur tot ze knapperig zijn, breng ze op smaak met fijn zout en gemalen witte peper.
  • Meng de room met de kerrie, citroensap, het fijn zout en gemalen witte peper.
  • Hak de korianderbladen fijn en voeg ze toe aan de mix.
  • Doe de curryroom in een glas (type Bourbon), voeg een plakje rundercarpaccio toe, doe de julienne van knapperige groenten erin, voeg opnieuw een plakje rundercarpaccio toe en probeer het wat volume te geven.
  • Werk af met één of twee blaadjes koriander of één of twee blaadjes rucola.
Smakelijk !

Ontdek onze beste
RECEPTEN

Een gedeelde passie, verwennen en jezelf verwennen door voor anderen te koken. Onze koks, nieuwsgierige en onvermoeibare fijnproevers, gebruiken hun passie om uw creativiteit te voeden. Elk recept dat ze bedenken wordt geproefd en beoordeeld door proefpanelen.

Ontdek de recepten