Tian de légumes et Poulet sauté, crème d'échalote, roquette et mâche

Ingredients :

Pour le poulet :

• 1 barquette d'Emincés de Filet de Poulet cuit rôti, sans peau JEAN ROUTHIAU
• 5cl d'huile de tournesol

Pour les légumes :

• 4 carottes fraîches
• 6 pommes de terre
• 4 rutabagas
• 4 radis noirs
• 1,5l de bouillon de volaille
• Gros sel

Pour la crème :

• 50gr de beurre demi-sel
• 50gr d'échalotes émincées
• 50cl de crème liquide
• 50gr de roquette
• 50gr de mâche
• 50cl de jus de cuisson de légumes (issu de l'étape 1)

Pour les tians :

• Fleur de sel et poivre du moulin
• 50gr de beurre demi-sel