Salade de gésiers de canard, vinaigrette aux agrumes

Ingredients :

Pour la salade :

• 250gr de Gésiers de Canard maigre Confits JEAN ROUTHIAU
• 6 tomates cerises (3 jaunes et 3 rouges)
• 1 mangue (veiller à sélectionner une mangue très mûre, elle sera plus tendre et sucrée)
• 40gr de pignons de pin
• salade de mâche ou toute autre salade
• huile d'olive
• sel fin
• poivre blanc moulu
• segment d'orange
• persil plat

Pour la vinaigrette :

• huile d'olive
• vinaigre à la framboise
• coriandre fraîche
• sel fin
• poivre blanc moulu
• jus de fruits aux agrumes (orange, pamplemousse)