Verrine mit Rinder-Carpaccio und knackigem Gemüse
15min
2
5min
Zutaten :
Currysauce:
- 100 g Crème Fraîche
- 10 g Limettensaft
- 2 - 3 Messerspitzen Currypulver
- 6 frische Korianderblätter
- Feines Salz
- Gemahlener weißer Pfeffer
- Gemüse-Julienne
- 1 Karotte
- 1 gelbe Karotte
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Zucchini
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Feines Salz
- Gemahlener weißer Pfeffer
Vorbereitung :
- Das Rinder-Carpaccio im Kühlschrank auftauen lassen. Währenddessen die übrigen Zutaten zubereiten.
- Das gesamte Gemüse in feine Julienne-Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer Schwenkpfanne erhitzen und das Gemüse langsam darin dünsten; es sollte noch bissfest bleiben. Mit feinem Salz und gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
- Crème Fraîche mit Curry, Zitronensaft, feinem Salz und gemahlenem weißem Pfeffer vermischen.
- Die Korianderblätter fein hacken und zur Creme hinzufügen.
- Die Curry-Creme in ein Glas (Typ Whiskey-Glas) geben, eine Scheibe Rinder-Carpaccio darauflegen, die knackige Gemüse-Julienne darauf anordnen und mit einer Scheibe locker gefaltetem Rinder-Carpaccio abschließen.
- Mit ein oder zwei Koriander- oder Rucola-Blättchen dekorieren.
- 1 Beutel mit 10 Scheiben Rinder-Carpaccio
Entdecken Sie unsere besten
REZPTE
Eine gemeinsame Passion: Kulinarische Genüsse zubereiten, um anderen und sich selbst eine Freude zu bereiten. Als neugierige und unermüdliche Feinschmecker üben unsere Köche ihr Handwerk mit Leidenschaft aus, um den Boden für Ihre Kreativität zu bereiten. Jedes Rezept, das sie entwickeln, wird bei Verkostungen einer strengen Beurteilung unterzogen.