Sautiertes Hähnchen und frische Spaghetti al dente mit aromatischer Emulsion
15min
2
5min
Zutaten :
Für das sautierte Hähnchen:
- 1 Schale Hähnchenstreifen "Tex Mex" Jean Routhiau
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 2 Karotten
- 10 g Pinienkerne
- 50 ml Olivenöl
- Für die aromatische Creme:
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 10 g Blattkoriander
- 10 g glatte Petersilie
- 5 g frische Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 gelbe Zwiebel
Für die Currysauce:
- 1 Schalotte
- 150 g Quark
- 10 g Currypulver
- Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle
Für die Spaghetti:
- 400 g Spaghetti mit frischen Eiern
- 1 Würfel Geflügelbrühe
- Olivenöl
- Salz
Vorbereitung :
Zubereitung:
Aromatische Emulsion:
- Die beiden Ölsorten, Koriander, Petersilie, Minze, Knoblauch (entkeimt) und die halbe Zwiebel in einen Standmixer geben und zu einer glatten, gleichmäßigen Masse pürieren.
Currysauce:
- Die Schalotte sehr fein hacken und mit Quark und Curry mischen. Mit Gewürzen abschmecken.
Spaghetti:
- Die Spaghetti in kochendes, mit Geflügelbrühe gewürztes Salzwasser geben. "Al dente" kochen.
- Die fertig gegarte Pasta mit etwas Olivenöl beträufeln.
Sautiertes Hähnchen:
- Die halbe Zwiebel und die Karotten würfeln. Beides in einer Pfanne mit Öl 2 bis 3 Minuten lang bräunen.
- Die Hähnchenstreifen hinzufügen.
- Zusammen mit den Pinienkernen 5 Minuten lang braten.
Kurz vor dem Servieren:
- Die Pasta mit dem Pesto vermischen und auf Teller geben.
- Fleisch und Gemüse darauf dressieren.
- Mit etwas Curry-Quark überziehen.
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