Tapas au carpaccio et roquefort
Simplicité et mariage heureux pour les amateurs de fromage persillé, Bleu, et de viande crue, sur la base d'une tranche de pain croustillante parfumée d'huile d'olive, touche acidulée mais douce avec un "velours balsamique", ceci fera la joie d'un bon apéritif.
Hubert - Conseiller Culinaire Groupe Routhiau
15min
4 personnes
Ingrédients :
- 100gr de carpaccio de bœuf JEAN ROUTHIAU
- Pain de type campagne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100g de fromage de type Roquefort
- 50g de noisettes concassées
- Velours balsamique
Préparation :
- Décongeler la portion de carpaccio de bœuf.
- Couper le pain de campagne en tranche, faire griller, puis couper les tranches en deux.
- Déposer l'huile d'olive sur les tranches de pain.
- Déposer la salade roquette.
- Ajouter les tranches de carpaccios en prenant les tranche par leur milieu pour ne pas les déchirer.
- Egrener un peu le fromage Roquefort sur le carpaccio.
- Ajouter au-dessus les noisettes concassées.
- Ajouter quelques gouttes de velours balsamique sur les tartines.