Tatin van gekonfijte eendendij en raap in honing en kruidenkwark

Tatin-versie in een bakring; leg de gesneden, gebakken aardappelen in laagjes, meng de gerookte eendenborst  en breng op smaak met tijm. Het bladerdeeg zal het geheel afmaken. Gewoon in de oven plaatsen en serveren met een goed gekruide salade.

1h
4 personen
25min
tatin de pomme de terre au magret de canard

Ingrediënten :

  • 1 bakje gekookte gerookte eendenborst JEAN ROUTHIAU van 125 g
  • 200 g bladerdeeg
  • 600 g aardappelen Agria of Bintjes of Gwennies
  • 5 cl koolzaadolie
  • 50 g boter
  • Zout/peper/tijm

Bereiding :

Bereiding:

  • Schil de aardappelen (hou 400 g geschilde aardappelen over).
  • Snij de aardappelen in plakjes (2 mm dik) met een mandoline.
  • Verhit de boter en de olie in een grote braadpan, bak de aardappelen een paar minuten, breng ze op smaak en zet ze opzij.
  • Plaats de hoge roestvrijstalen ringen, diameter 85/90 mm, hoogte 70 mm, op een vel vetvrij papier en op een bakplaat:
  • Schik de aardappelen in roosjes gemengd met de plakjes eendenborst in 2 lagen, eindig met 2 lagen aardappelen,
  • Bekleed de ring met het bladerdeeg als een klassieke Tatin.
  • Bak in de oven op 180°C gedurende 15 minuten.

Vlak voor het serveren:

  • Draai de ring om op het bord en verwijder die voor de afwerking
  • Serveer met een lekkere knapperige salade, gemengd met jonge spruitjes
Smakelijk !

Ontdek onze beste
RECEPTEN

Een gedeelde passie, verwennen en jezelf verwennen door voor anderen te koken. Onze koks, nieuwsgierige en onvermoeibare fijnproevers, gebruiken hun passie om uw creativiteit te voeden. Elk recept dat ze bedenken wordt geproefd en beoordeeld door proefpanelen.

Ontdek de recepten