Jamoncitos de pavo y tallarines de albahaca
Una deliciosa pieza de ave procedente del muslo del pavo, confitada y fundente para asar hasta conseguir un bonito color caramelo. Acompáñala con tallarines "al dente" de albahaca.
Hubert - Asesor culinario del Grupo Routhiau
45 min
4 personas
20 min
Ingredientes :
Para los jamoncitos de pavo:
Para la salsa de parmesano:
- 50 cl de nata líquida
- 15 cl de vino blanco
- 150 g de parmesano
- Maicena
Para los tallarines y el jamón:
- 200 g de tallarines frescos de albahaca
- Sal gorda
- 5 cl de aceite de oliva virgen extra
- 6 lonchas de jamón italiano
- 80 g de parmesano
Preparación :
Preparación de los jamoncitos:
- Deposita los jamoncitos de pavo confitado en una fuente para horno con un poco de la grasa de pato que viene en el paquete de jamoncitos.
- Hornea 20 minutos a 160 °C asegurándote de rociar regularmente los jamoncitos con la grasa de pato.
Mientras tanto:
- Derrite el parmesano en el vino blanco.
- Añade la nata y deja hervir suavemente durante 5 minutos.
- Corrige si es preciso la mezcla con un poco de maicena disuelta en agua. Reserva.
- En un recipiente con abundante agua con sal, cuece los tallarines frescos de albahaca.
- Cuando hayas escurrido la pasta, mézclala con el aceite de oliva y 2 lonchas de jamón italiano finamente cortadas.
Al servir:
- Incorpora en cada plato un jamoncito y vierte encima la salsa de parmesano.
- Reparte los tallarines con una loncha de jamón italiano cortado en chiffonnade.
- Adereza con parmesano rallado o en virutas.
- Puedes adornar este plato con unas zanahorias jóvenes.
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