Carrillera de buey y verduras de antaño

Prepara las verduras por separado y glaséalas. La combinación con el jugo sutil y aromático de la carrillera de buey será una delicia para los amantes del buen comer. Unas cebolletas dan un fantástico toque final.

Hubert - Asesor culinario del Grupo Routhiau

30 min
2 personas
15 min
Joue de Boeuf et ses légumes d'antan

Ingredientes :

Preparación :

  • Pela los nabos, la chirivía y las zanahorias. Lávalos y córtalos en palitos regulares; corta el nabo en cuartos.
  • Pon a cocer las verduras por separado en agua con sal.
  • Después de la cocción, refresca las verduras y glaséalas en una sartén honda con agua, mantequilla, una pizca de azúcar, sal y pimienta.
  • Calienta la carrillera en la bolsa al baño maría a 85 °C o sácala de la bolsa y caliéntala en el microondas.
  • Emplata el conjunto y añade unas hierbas frescas como perejil picado o perifollo.
Buen provecho !

Descubra nuestras mejores 
RECETAS

Una pasión compartida, complacer y disfrutar cocinando para los demás. Amantes de la gastronomía, curiosos e infatigables, nuestros cocineros trabajan en lo que les apasiona para alimentar su creatividad. Unos paneles de degustación se encargan de degustar y evaluar cada receta. 

Descubra nuestras recetas