Tosta de carpaccio de buey, mousse de rúcula, aceite de oliva y parmesano

15min
2
5min
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Ingredientes :

  • 4 bandejas de carpaccio de buey congelado Jean Routhiau
  • 8 rebanadas grandes de pan de pueblo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 trozo de queso parmesano
  • 1 tarro de 500 g de queso mascarpone
  • 1 bolsa de rúcula (145 g)
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 chalota
  • 2 cl de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Preparación :

Preparación para la víspera:

  • Mete en la trituradora el mascarpone, la mitad de la rúcula, la cebolla, la chalota, el vinagre balsámico, sal y pimienta: la mousse debe quedar muy fina.

 

Preparación:

  • Descongela las bandejas de carpaccio de buey al menos 10 minutos antes de elaborar el plato.

 

En el momento de servir:

  • Sobre cada rebanada de pan tostado, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y extiende una capa de mousse de rúcula.
  • Recúbrelo con las lonchas de carpaccio plegadas y el parmesano cortado en láminas.
  • Sazona con flor de sal.
Buen provecho !

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