Crackers de pechuga de pollo con gírgolas, rúcula y mostaza a la antigua
15min
2
5min
Ingredientes :
- 1 pechuga de pollo asada
- Para las gírgolas:
- 200 g de gírgolas frescas
- 50 g de mantequilla semisalada
- 1 chalota fresca
- Flor de sal
- Pimienta de molinillo
Para la mostaza:
- 100 de requesón 0 % materia grasa
- 50 g de mostaza a la antigua
- 30 g de mostaza de Dijon
- 10 g de estragón en hojas
- 10 g de rúcula
Preparación :
Preparación para la víspera:
- Pela la chalota y pícala muy fina. Corta las gírgolas en trozos grandes.
Preparación de la mostaza:
- Pica muy finamente el estragón y mézclalo con las mostazas y con el requesón.
En el momento de servir:
- Saltea un poco las gírgolas y las chalotas en la mantequilla.
- Salpimienta.
- Corta la pechuga de pollo en filetes finos.
- Coloca sobre cada cracker una fina capa de salsa de mostaza, las gírgolas salteadas y unas hojas de rúcula.
- Por último, coloca los filetes de pechuga de pollo formando pliegues sobre cada cracker.
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