Crackers de pechuga de pollo con gírgolas, rúcula y mostaza a la antigua

15min
2
5min
crackers poitrine poulet-min

Ingredientes :

  • 1 pechuga de pollo asada
  • Para las gírgolas:
  • 200 g de gírgolas frescas
  • 50 g de mantequilla semisalada
  • 1 chalota fresca
  • Flor de sal
  • Pimienta de molinillo

 

Para la mostaza:

  • 100 de requesón 0 % materia grasa
  • 50 g de mostaza a la antigua
  • 30 g de mostaza de Dijon
  • 10 g de estragón en hojas
  • 10 g de rúcula

Preparación :

Preparación para la víspera:

  • Pela la chalota y pícala muy fina. Corta las gírgolas en trozos grandes.

 

Preparación de la mostaza:

  • Pica muy finamente el estragón y mézclalo con las mostazas y con el requesón.

 

En el momento de servir:

  • Saltea un poco las gírgolas y las chalotas en la mantequilla.
  • Salpimienta.
  • Corta la pechuga de pollo en filetes finos.
  • Coloca sobre cada cracker una fina capa de salsa de mostaza, las gírgolas salteadas y unas hojas de rúcula.
  • Por último, coloca los filetes de pechuga de pollo formando pliegues sobre cada cracker.
Buen provecho !

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