Arroz con pato confitado en hebras y alubias negras
15min
2
5min
Ingredientes :
- 500 g de pato confitado en hebras Jean Routhiau
- 1 cebolla
- 200 g de alubias negras en conserva, enjuagadas y escurridas
- 200 g de arroz integral
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 pimiento verde cortado en finas láminas
- 10 ml de condimento «chile»
- Comido molido (una cucharada de café rasa)
- 160 ml de coulis de tomate
- 125 ml de agua
- 10 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra de molinillo
- Lechuga
- 2 tomates frescos cortados en daditos
- 125 ml de crema fresca densa (35 % de materia grasa)
Preparación :
- Cuece el arroz (20 minutos en agua salada en ebullición).
- Aparte, coge una sartén honda y calienta el aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
- Sofríe la cebolla cortada en láminas.
- Añade el pimiento cortado y cuando esté dorado agrega el ajo.
- Cocina durante unos 5 minutos, removiendo al mismo tiempo.
- Adereza con el condimento «chile» y con el comino y mezcla, cocinándolo unos 5 minutos más.
- Añade el pato confitado en hebras, las alubias negras, el coulis de tomate, el agua y una pizca de sal y de pimienta de molinillo.
- Cocina durante 5 minutos mezclándolo todo hasta que espese.
- Pruébalo y rectifica de sal si es preciso.
- Sirve el arroz en los platos y reparte la mezcla.
- Acompaña cada ración con lechuga picada, tomates frescos cortados en dados y crema fresca densa.
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