Rollito de pechuga de pollo con verduras mediterráneas
15min
2
5min
Ingredientes :
- 1 pechuga de pollo asada
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos amarillos
- 4 ramitas de tomillo
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharaditas de crema fresca
- 1 chorrito de aceite de oliva
Preparación :
- Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y colócalos en una placa de horno recubierta de papel de aluminio o de horno, con el lado abombado hacia arriba.
- Hornea durante 15 minutos a 180 °C, hasta que la piel empiece a ennegrecerse, y luego sácalos y deja que se enfríen.
- Retira la piel de los pimientos y corta la carne en láminas. Separa las láminas en dos montones: 1 tercio en uno y 2 tercios en el otro.
- Corta la pechuga de pollo en rodajas.
- Extiende las rodajas de pechuga en un plato y unta el interior con una cucharadita de crema fresca.
- Salpimienta.
- Reparte 1 tercio de láminas de pimiento, y luego pon un poco de tomillo en cada rodaja de pollo.
- Enrolla con cuidado las rodajas de pechuga de pollo, manteniéndolas con ayuda de un mondadientes.
- Mezcla los 2 tercios de pimiento restante con 2 cucharadas soperas de agua y las hojas de 2 ramitas de tomillo, hasta obtener una salsa algo espesa. Salpimienta y reserva el bol de salsa.
- Trocea las rodajas enrolladas y sírvelas en un plato.
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