Fajitas de tiras de ternera ahumada y pastrami con caviar de berenjenas y requesón
15min
2
5min
Ingredientes :
Para las fajitas:
- Ternera ahumada en lonchas
- Pastrami de ternera al estilo neoyorkino en lonchas
- 8 fajitas
- 4 tomates en rama
- 1 cebolla
- 1 bolsita de rúcula
- Hojas de menta
Para el caviar de berenjena y requesón:
- 1 berenjena
- 10 cl de aceite de oliva
- Ramitas de tomillo
- Hojas de laurel
- 200 g de requesón
- Flor de sal y pimienta de molinillo
Preparación :
- Preparación del caviar de berenjenas y requesón el día anterior:
- Corta la berenjena en cubos iguales.
- Póchalas a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, tomillo y laurel.
- Una vez pochadas, retira el tomillo y el laurel y bátelas hasta que quede un puré no muy fino.
- Añade el requesón y sazona al gusto.
- Reserva en frío.
En el momento de servir:
- Calienta las fajitas en el microondas unos 10 segundos.
- Úntalas por dentro con el caviar de berenjena.
- Añade la rúcula y unas hojas de menta.
- Intercala los gajos de tomate, las lonchas de ternera ahumada, las lonchas de pastrami y las rodajas de cebolla.
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