Vasito de carpaccio de buey con verduras crocantes
15min
2
5min
Ingredientes :
Salsa al curry:
- 100 g de crema fresca densa
- 10 g de zumo de lima
- 2 o 3 pizcas de curry en polvo
- 6 hojas de cilantro fresco
- Sal fina
- Pimienta blanca molida
Juliana de verduras:
- 1 zanahoria
- 1 zanahoria amarilla
- 1/4 de apio nabo
- 1 calabacín
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta blanca molida
Preparación :
- Descongela las lonchas de carpaccio de buey en la nevera mientras preparas el resto de la receta.
- Corta las verduras en una juliana fina.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén honda y pocha tranquilamente la verdura en juliana hasta que esté crocante. Sazona con sal y pimienta blanca molida.
- Mezcla la crema fresca con el curry, el zumo de limón, la sal fina y la pimienta blanca molida.
- Corta finamente las hojas de cilantro e incorpóralas a la mezcla.
- Pon la crema de curry en un vaso (tipo bourbon), añade una loncha de carpaccio de buey, coloca la juliana de verduras crocantes y añade otra loncha de carpaccio, intentando darle un poco de volumen.
- Decora con una o dos hojas de cilantro o de rúcula.
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