Copie de Tatin de Cuisse de Canard Confite, navet au miel et fromage blanc aux herbes
15min
2
5min
Ingredientes :
- 4 muslos de pato confitado
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada sopera de cilantro en polvo
- 8 nabos pequeños
- 150 g de mantequilla
- 1 cucharadita de miel
- 1 rollo de hojaldre
- Flor de sal y pimienta molida
- 1 tarro de requesón (125 g)
- 1 chalota
- Cebollino fresco
- Vinagre balsámico
Preparación :
Preparación:
- Deshuesa los muslos de pato confitado, quítales la piel y desmenuza la carne en hebras grandes.
- Sofríe con mantequilla la cebolla picada y espolvorea el cilantro.
- Prepara los nabos cortándolos por la mitad y fileteándolos en lonchas finas y regulares. Sofríelos un poco en mantequilla y coloréalos ligeramente con la miel. Añade un chorrito de vinagre balsámico y salpimienta.
- Engrasa los moldes de tatin con mantequilla y salpimienta con flor de sal y el molinillo de pimienta.
- Coloca una capa de nabo salteado, una capa de cebolla con cilantro, una capa de hebras de muslo de pato y otra capa de nabo salteado.
- Coloca una capa de hojaldre por encima. No olvides pincharla para que no se infle.
- Cocina en el horno a 190 °C durante 25-30 minutos.
- Deja los tatins en su molde hasta el momento de montarlos.
- Mezcla el requesón con un chorrito de vinagre balsámico, la chalota y el cebollino.
- Salpimienta.
En el momento de servir:
- Coloca los tatins, aún calientes, en los platos, y retira los moldes.
- Cúbrelos con la salsa de cebollino y sírvelos enseguida.
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