Copie de Tatin de Cuisse de Canard Confite, navet au miel et fromage blanc aux herbes

15min
2
5min
tatin de pomme de terre au magret de canard

Ingredientes :

  • 4 muslos de pato confitado
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada sopera de cilantro en polvo
  • 8 nabos pequeños
  • 150 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 rollo de hojaldre
  • Flor de sal y pimienta molida
  • 1 tarro de requesón (125 g)
  • 1 chalota
  • Cebollino fresco
  • Vinagre balsámico

Preparación :

Preparación:

  • Deshuesa los muslos de pato confitado, quítales la piel y desmenuza la carne en hebras grandes.
  • Sofríe con mantequilla la cebolla picada y espolvorea el cilantro.
  • Prepara los nabos cortándolos por la mitad y fileteándolos en lonchas finas y regulares. Sofríelos un poco en mantequilla y coloréalos ligeramente con la miel. Añade un chorrito de vinagre balsámico y salpimienta.
  • Engrasa los moldes de tatin con mantequilla y salpimienta con flor de sal y el molinillo de pimienta.
  • Coloca una capa de nabo salteado, una capa de cebolla con cilantro, una capa de hebras de muslo de pato y otra capa de nabo salteado.
  • Coloca una capa de hojaldre por encima. No olvides pincharla para que no se infle.
  • Cocina en el horno a 190 °C durante 25-30 minutos.
  • Deja los tatins en su molde hasta el momento de montarlos.
  • Mezcla el requesón con un chorrito de vinagre balsámico, la chalota y el cebollino.
  • Salpimienta.

En el momento de servir:

  • Coloca los tatins, aún calientes, en los platos, y retira los moldes.
  • Cúbrelos con la salsa de cebollino y sírvelos enseguida.
Buen provecho !

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