Vasito de carpacho de buey y remolacha, queso feta y vinagre de frambuesa
15min
2
5min
Ingredientes :
- 2 bandejas de carpacho de buey congelado
- 4 remolachas cocidas y peladas
- 20 cl de vinagre balsámico
- 50 g de azúcar
- Frambuesas
- 20 cl de requesón
- 100 g de queso feta
- Flor de sal y pimienta de molinillo
Preparación :
- Preparación el día anterior:
- Reduce el vinagre balsámico con el azúcar y la mitad de las frambuesas: deja que cueza hasta obtener la consistencia del jarabe.
- Deja que se enfríe.
- Preparación:
- Descongela las bandejas de carpacho de buey al menos 15 minutos antes de elaborar el plato.
En el momento de servir:
- Desmiga un poco el queso feta.
- Añade a las frambuesas restantes un tercio de la reducción de vinagre.
- Salpimienta.
- Mezcla el requesón con los otros dos tercios de la reducción de vinagre (preparada el día anterior) y repártelo en los vasitos.
- Corta en lonchas muy finas la remolacha cocida, preferiblemente con un rallador.
- Reparte el carpacho de buey y de remolacha en los vasitos.
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