Rúcula a la tailandesa, magret de pato ahumado, filete de pollo asado, mangos y tomates cherry
15min
2
5min
Ingredientes :
- Para la ensalada:
- 1 magret de pato en lonchas, ahumado con madera de haya
- 2 filetes de pollo asado
- 1 bolsa de rúcula (145 g)
- 1 bolsa de brotes de espinaca (100 g)
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas
- 1 o 2 mangos (según el tamaño)
- Tomates cherry
- Hojas de menta y cilantro
- Para la vinagreta:
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 20 cl de aceite de girasol
- 10 cl de salsa de soja
- 5 cl de aceite de sésamo
- Un poco de mezcla quatre épices
Preparación :
Preparación de la ensalada:
- Corta la cebolla muy fina.
- Pela las zanahorias y córtalas en forma de tallarines utilizando un pelador.
- Pela el mango y sácale el hueso, y córtalo a lo largo en láminas finas.
Preparación de la vinagreta:
- Pica finamente el ajo y el jengibre.
- Mézclalos con los demás ingredientes.
- Reserva la mezcla en la nevera durante una hora.
En el momento de servir:
- Mezcla las espinacas, la rúcula, la cebolla y los tallarines de zanahoria.
- Coloca la mezcla en los platos.
- Pica un poco la menta y el cilantro.
- Calienta los filetes de pollo y desmenúzalos en el sentido de las fibras.
- Añade el magret de pato y los filetes de pollo en hebras.
- Añade los tomates cherry cortados por la mitad.
- Coloca las láminas de mango.
- Añade la vinagreta de soja.
- Servir enseguida.
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