Pastel de carne de pato confitado
15min
2
5min
Ingredientes :
- 4 confits de muslo de pato graso
- 800 g de patatas para puré
- 25 cl de crema fresca
- 100 g de mantequilla
- 3 biscotes
- 1 pizca de nuez moscada molida
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
- 150 g de queso comté
Preparación :
- Cuece las patatas y haz un puré bastante denso.
- Precalienta el horno a 210 °C (termostato en el 7).
- Pon los cuatro confits de muslo de pato graso en una sartén muy caliente para que la grasa se funda.
- Remueve durante unos 10 minutos y dales la vuelta.
- Corta la cocción.
- Retira la piel y los huesos de los muslos de pato graso confitado.
- Reserva dos cucharadas soperas de grasa y agrégalas al puré.
- Tritura la carne de pato con un tenedor hasta obtener unos trocitos pequeños.
- Engrasa con mantequilla un plato que aguante bien el calor y vierte en él la mitad del puré.
- Añade los trozos de pato, repartiéndolos de manera uniforme, y salpimienta al gusto.
- Vierte el resto del puré en el plato.
- Rompe los biscotes con la parte posterior de una cuchara sopera hasta que queden hechos migas.
- Agrega las migas.
- Espolvorea el queso comté rallado.
- Gratina durante 10 minutos con el grill del horno.
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