Pollo salteado, espaguetis frescos al dente y emulsión aromática
15min
2
5min
Ingredientes :
Para el pollo salteado:
- 1 bandeja de tiras de pollo Tex Mex Jean Routhiau
- 1/2 cebolla amarilla
- 2 zanahorias
- 10 g de piñones
- 5 cl de aceite de oliva
Para la emulsión aromática:
- 10 cl de aceite de oliva
- 5 cl de aceite de girasol
- 10 g de cilantro en hojas
- 10 g de perejil de hoja plana
- 5 g de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla amarilla
Para la salsa de curry:
- 1 chalota
- 150 g de requesón
- 10 g de curry en polvo
- Flor de sal y pimienta de molinillo
Para los espaguetis:
- 400 g de espaguetis frescos al huevo
- 1 pastilla de caldo concentrado de ave
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación :
Preparación:
- Para la emulsión aromática:
- Mete en un vaso de batidora los dos aceites, el cilantro, el perejil, la menta, el ajo sin germen y la media cebolla, y bátelo todo hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Para la salsa de curry:
- Pica muy fina la chalota y mézclala con el requesón y el curry. Condimenta.
- Para los espaguetis:
- Pon los espaguetis en un cazo con agua hirviendo salada y aromatizada con caldo de ave. Cuécelos hasta que estén al dente.
- Una vez cocida la pasta, añádele un chorrito de aceite de oliva.
Para el pollo salteado:
- Sofríe la media cebolla y las zanahorias cortadas en láminas en una sartén con aceite durante 2 o 3 minutos.
- Añade las tiras de pollo.
- Rehoga durante 5 minutos, añadiendo también los piñones.
- En el momento de servir:
- Mezcla los espaguetis con el pesto y emplátalos.
- Coloca la carne y las verduritas.
- Añade por encima la salsa de requesón con curry.
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