Chile con carne al estilo Jean Routhiau
15min
2
5min
Ingredientes :
- 500 g de pato confitado en hebras
- 1 cebolla
- 1 lata de tomate cortado en dados (en conserva)
- 1 lata de alubias rojas, enjuagadas y escurridas (500 g)
- 1 zanahoria cortada en dados
- 1 rama de apio cortado en dados
- 2 dientes de ajo picados finamente - 180 ml de agua
- 15 ml de aceite vegetal
- 15 ml de condimento «chile»
- Comino molido
- Cilantro molido
- Orégano seco
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
- Queso cheddar rallado
- Crema fresca densa
- 1 lata de maíz enjuagado y escurrido
Preparación :
- Calienta el aceite vegetal a fuego medio en una sartén grande y honda.
- Sofríe la cebolla cortada en láminas.
- Añade la zanahoria pelada y cortada en dados y el apio, también cortado en dados, y pocha la verdura durante 6 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade el ajo picado y las especias: el comino, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta y sigue rehogando y removiendo la mezcla durante unos minutos.
- Añade los tomates cortados en dados, las alubias rojas, el pato en hebras (trocéalo previamente), el agua y llévalo todo a ebullición a fuego medio.
- Reduce el fuego y deja que cueza, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos o hasta que espese.
- En el momento de servir, reparte el chile en cuatro tazones.
- Acompaña cada ración con queso cheddar rallado y crema fresca densa.
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