Tosta al estilo Périgord con mollejas de pollo confitadas y magret de pato
15min
2
5min
Ingredientes :
- 60 g de mollejas de pollo confitadas
- 40 g de magret de pato ahumado
- 2 rebanadas de pan de pueblo
- 40 g de foie gras
- 40 g de mesclun (ensalada de brotes tiernos de distintas variedades)
Para la decoración:
- 2 tomates cherry
- 2 virutas de queso parmesano
- Tallarines de zanahoria
- Para la vinagreta:
- Aceite de nuez
- Vinagre balsámico
- Sal fina
- Pimienta gris molida
Preparación :
- Coge una rebanada de pan de pueblo, frótale un ajo, añade un chorrito de aceite de oliva y tuéstala en el horno.
- Coloca los distintos ingredientes sobre el pan tostado y complétalo con los elementos de decoración.
- Riégalo todo con un chorrito de vinagreta con aceite de nuez y sírvelo en un plato a temperatura ambiente.
- Para los tallarines de zanahoria, pela las zanahorias con el pelador y corta unas láminas. Resérvalas en agua fría.
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