Carpacho al estilo Caprese
15min
2
5min
Ingredientes :
- 4 bandejas de carpacho
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva italiano
- El zumo de 1 limón de Sicilia
- Aceite de avellana del Piemonte, 1 cucharadita
- Pimienta de molinillo, 4 vueltas de molinillo, molido grueso
- Sal Maldon ahumada, 1 cucharadita rasa
- 160 g de mozzarella «di Buffala» con D. O.
- 100 g de tomate confitado y marinado
- 120 g de rúcula
Preparación :
- Coloca delicadamente las lonchas de carpacho sobre platos grandes. Reserva en frío.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva y el de avellana, exprime el zumo de un limón y añádelo al aceite.
- Añade sal y pimienta (dos vueltas de molino). Reserva unos granos de sal para sazonar los platos antes de servirlos.
- Usando un pincel, extiende esta marinada sobre las lonchas de carpacho. Reserva una buena cucharada sopera para condimentar la rúcula.
- Coloca la rúcula formando un montoncito en el centro de cada plato de carpacho.
- Corta unos trocitos de mozzarella de búfala y repártela en los platos.
- Da un par de vueltas del molinillo de pimienta (molido grueso) bien repartidas sobre cada plato y echa también un poco de sal Maldon ahumada.
- Coloca los tomates confitados sobre la rúcula (trocéalos si es preciso).
- Servir.
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