Carpacho al estilo Reggiano
15min
2
5min
Ingredientes :
- 4 bandejas de carpacho
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva italiano
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de aceite de avellana
- Pimienta de molinillo, 4 vueltas de molinillo, molido grueso
- 80 g de parmesano en virutas
- 100 g de tomates confitados y marinados
- 120 g de rúcula
Preparación :
- Coloca delicadamente las lonchas de carpacho sobre platos grandes. Reserva en frío.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva y el de avellana, exprime el zumo de un limón y añádelo al aceite.
- Usando un pincel, extiende esta marinada sobre las lonchas de carpacho.
- Da un par de vueltas del molinillo de pimienta (molido grueso) bien repartidas sobre cada plato.
- Coloca la rúcula formando un montoncito en el centro de cada plato de carpacho.
- Usando un rallador, corta 20 g de parmesano en virutas, espolvoreándolas por encima de cada plato.
- Coloca los tomates confitados sobre la rúcula (trocéalos si es preciso).
- Servir.
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