Carpaccio de bœuf et risotto Venere

1 heure
2 personnes
45 min
Risotto Venere

Ingredients :

  • 2 tranches de Carpaccio de bœuf JEAN ROUTHIAU
  • 20 g de Riz noir Venere
  • 6 ml d’huile olive
  • 4 ml de vinaigre balsamique de Modène, préférez un vinaigre avec un minimum de 10 ans d’âge
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • Jus réduit de Lime
  • Fleurs comestibles (Bourraches et/ou anémones)
  • Sel
  • Poivre

Preparation :

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