Mogette-Bohnen-Salat mit Olivenöl, Tomatensauce und frischem Koriander
15min
2
5min
Zutaten :
Für den Mogette-Bohnen-Salat:
- 1 Beutel weiße Bohnen Mogette de Vendée, natürlich gegart
- 150 ml Geflügelbrühe
- 5 g frischer Blattkoriander
- 20 g frische glatte Petersilie
- Fleur de Sel
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomatensauce:
- 50 ml Olivenöl
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Zweig Thymian
- 1 g Kreuzkümmelpulver
- 1 g Korianderpulver
- 0,5 g gemahlener Cayennepfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Rispentomaten
- Knoblauch
Vorbereitung :
Tomatensauce am Vortag vorbereiten:
- Die Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Lorbeer in Olivenöl anbraten.
- Sobald die Zutaten leicht gebräunt sind, Tomaten hinzufügen.
- Geflügelbrühe angießen und die Gewürze hinzufügen. Langsam köcheln und eindicken lassen. Thymian und Lorbeerblätter entfernen.
- Soße pürieren und kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren:
- Etwas kaltgepresstes natives Olivenöl Extra an die Tomatensoße geben.
- Die Mogette-Bohnen abgießen und auf einem Teller anrichten.
- Mit der kalten Tomatensauce übergießen.
- Korianderblätter und glatte Petersilie mit einem Messer fein hacken.
- Kräuter über den Salat streuen.
- Mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle würzen.
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Eine gemeinsame Passion: Kulinarische Genüsse zubereiten, um anderen und sich selbst eine Freude zu bereiten. Als neugierige und unermüdliche Feinschmecker üben unsere Köche ihr Handwerk mit Leidenschaft aus, um den Boden für Ihre Kreativität zu bereiten. Jedes Rezept, das sie entwickeln, wird bei Verkostungen einer strengen Beurteilung unterzogen.