Verrine mit Rinder-Carpaccio und Roter Bete, Feta und Himbeeressig

15min
2
5min
verrine betterave carpaccio BD-min

Zutaten :

Vorbereitung :

Am Vortag:

  • Den Balsamico-Essig mit dem Zucker und der Hälfte der Himbeeren einkochen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig ist.
  • Abkühlen lassen.

Zubereitung:

  • Zunächst die Teller Rinder-Carpaccio mindestens 15 Minuten auftauen lassen.

Kurz vor dem Servieren:

  • Den Feta grob zerbröseln.
  • Ein Drittel des reduzierten Essigs zu den verbleibenden Himbeeren hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Quark mit den verbleibenden zwei Dritteln des reduzierten Essigs (am Vortag zubereitet) mischen und auf die Gläser verteilen.
  • Die Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel.
  • Das Carpaccio und die Rote Bete auf Gläser verteilen.
Guten Appetit !

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Eine gemeinsame Passion: Kulinarische Genüsse zubereiten, um anderen und sich selbst eine Freude zu bereiten. Als neugierige und unermüdliche Feinschmecker üben unsere Köche ihr Handwerk mit Leidenschaft aus, um den Boden für Ihre Kreativität zu bereiten. Jedes Rezept, das sie entwickeln, wird bei Verkostungen einer strengen Beurteilung unterzogen.

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