Hähnchenbrust mit Austernpilzen, Rucola und körniger Senf auf Crackern
15min
2
5min
Zutaten :
Für die Austernpilze:
- 200 g frische Austernpilze
- 50 g gesalzene Butter
- 1 frische Schalotte
- Fleur de Sel
- Pfeffer aus der Mühle
Für den Senf:
- 100 g Quark, Magerstufe
- 50 g gekörnter Senf
- 30 g Dijon-Senf
- 10 g frische Estragonblätter
- 10 g Rucola
Vorbereitung :
Am Vortag:
- Die Schalotte abziehen und sehr fein hacken; Austernpilze grob zerschneiden.
Senf zubereiten:
- Estragon sehr fein hacken und mit den beiden Senfsorten und dem Quark vermischen.
Kurz vor dem Servieren:
- Austernpilze und Schalotten kurz in einer Pfanne mit Butter anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden.
- Jeden Cracker dünn mit der Senfzubereitung bestreichen und die gebratenen Austernpilze und einige Blätter Rucola darauf verteilen.
- Anschließend die dünnen Hähnchenbrustscheiben locker auf dem Cracker anordnen.
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