Enten-Sellerie-Auflauf
15min
2
5min
Zutaten :
- Confierte Entenkeulen, JEAN ROUTHIAU
- Sellerie-Creme, mit Mascarpone und Parmesan zubereitet
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Thymian
- Geriebener Greyerzer-Käse
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung :
- Die Entenkeulen erhitzen (Bain-Marie: 30 Minuten bei 100 °C Ausgangstemperatur).
- Die Keulen aus dem Wasserbad nehmen, abtropfen lassen und die Haut entfernen. Das Fleisch entbeinen und zerfasern.
- Die Sellerie-Creme 5 Minuten lang bei 900 W in der Mikrowelle erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel anbraten und karamellisieren. Zwiebel unter das Entenfleisch heben und die Thymianblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung 2 Minuten lang in der Pfanne anbraten.
- In 4 Einweckgläser verteilen, mit Sellerie-Creme bedecken und mit geriebenem Greyerzer-Käse bestreuen.
- Auflauf 3 Minuten lang im Ofen mit Grillfunktion (240 °C) überbacken.
- Heiß servieren.
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