Deftige Schnitte "Périgord" mit Gésiers Confits und Entenbrust
15min
2
5min
Zutaten :
- 60 g Gésiers confits vom Hähnchen (Geflügelmägen, JEAN ROUTHIAU
- 40 g geräucherte Entenbrust
- 2 Scheiben Landbrot
- 40 g Foie gras
- 40 g Baby-Leaf-Salatmischung
Für das Dekor:
- 2 Cherrytomaten
- 2 Parmesanspäne
- Einige Karotten-Tagliatelle
- Für das Dressing:
- Walnussöl
- Balsamico-Essig
- Feines Salz
- Gemahlener grauer Pfeffer
Vorbereitung :
- Eine Scheibe Landbrot mit Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Anschließend im Ofen rösten.
- Die verschiedenen Zutaten auf dem gerösteten Brot anordnen und zum Schluss mit dem Dekor garnieren.
- Mit etwas Walnussöl-Dressing anmachen und auf einem Teller bei Raumtemperatur servieren.
- Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in Tagliatelle schneiden. In kaltem Wasser bereithalten.
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Eine gemeinsame Passion: Kulinarische Genüsse zubereiten, um anderen und sich selbst eine Freude zu bereiten. Als neugierige und unermüdliche Feinschmecker üben unsere Köche ihr Handwerk mit Leidenschaft aus, um den Boden für Ihre Kreativität zu bereiten. Jedes Rezept, das sie entwickeln, wird bei Verkostungen einer strengen Beurteilung unterzogen.