Rucola mit Thai-Dressing, geräucherter Entenbrust, Brathähnchenfilet, Mango und Cherrytomaten
15min
2
5min
Zutaten :
Für den Salat:
- 1 Entenbrust in Scheiben, über Buchenholz geräuchert
- 2 Brathähnchenfilets
- 1 Beutel Rucola (145 g)
- 1 Beutel junger Blattspinat (100 g)
- 2 große Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 oder 2 Mangos (je nach Größe)
- Einige Cherrytomaten
- Einige Minze- und Korianderblätter
Für das Dressing:
- 1 Stück frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Sojasauce
- 50 ml Sesamöl
- Etwas Viergewürz-Pulver
Vorbereitung :
Salat zubereiten:
- Die Zwiebeln sehr fein hacken.
- Karotten schälen und mit einem Sparschäler in Tagliatelle schneiden.
- Mango schälen und den Kern entfernen, der Länge nach in feine Streifen schneiden.
Dressing zubereiten:
- Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Mit allen anderen Zutaten vermischen.
- Eine knappe Stunde lang kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren:
- Spinat, Rucola, Zwiebeln und Karotten-Tagliatelle mischen.
- Das Gemüse auf Tellern verteilen.
- Minze und Koriander grob hacken.
- Hähnchenfilets erhitzen und in Faserrichtung zerpflücken.
- Entenbrust und Hähnchenfleisch zum Salat hinzufügen.
- Cherrytomaten halbieren und ebenfalls hinzufügen.
- Mit Mangostreifen garnieren.
- Mit dem Sojadressing anrichten.
- Sofort servieren.
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