Mini-Pizzen mit Rinder-Carpaccio und Parmesan

Pizzateig zubereiten:

• Das Mehl auf einer bemehlten Arbeitsplatte aufhäufen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Olivenöl, Wasser und Backhefe in die Vertiefung geben.
• Den Teig zunächst mit den Fingerspitzen leicht vermischen und anschließend mit den Handflächen kräftig durchkneten.
• 10 Minuten lang kneten und den Teig zu einer glatten Kugel formen.
• Teig mindestens eine bis höchstens zwei Stunden lang ruhen lassen.
• Anschließend den Teig mit einer Teigrolle 3 bis 5 mm dick ausrollen.
• Mit einer Ausstechform Kreise von 4 cm Durchmesser ausstechen und diese auf Backpapier 12 Minuten lang bei 180 °C im Ofen backen.
• Die fertigen Teigböden bei Raumtemperatur aufbewahren.

Tomatensauce zubereiten:

• Die halbe Zwiebel würfeln und in Olivenöl anschwitzen, jedoch nicht bräunen. Dann Tomatenmark und Tomatenstücke, Zucker und Salz hinzufügen.
• 10 Minuten lang kochen lassen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit das Rinder-Carpaccio auftauen lassen.

Dressieren der Mini-Pizzen:

• Auf jeden Teigboden etwas Tomatensauce geben und eine Scheibe Carpaccio locker gefaltet daraufsetzen.
• Für eine besonders appetitliche Optik die Pizzen mit jeweils einem Parmesanspan und einem Rucola-Blättchen dekorieren.
• Kalt als Amuse-Bouche reichen.