Quiche mit Entenfleisch und Gemüse
15min
2
5min
Zutaten :
- Grünen Salat dazu reichen.
- Zerfasertes Enten-Confit
- Gegarte Gemüse-Brunoise
- 1 Zwiebel
- 1/2 Paprikaschote, gewürfelt
- 4 Eier
- 1 Mürbeteigboden (ca. 400 g, je nach Backform)
- 160 g Sahne (35 % Fettgehalt)
- 100 g geriebener Emmentaler
- Frischer oder getrockneter Thymian (entstielt)
- 2 Zweige frische Petersilie, gewaschen, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskatnusspulver (1 Prise)
Vorbereitung :
- Einen Mürbeteig (ca. 400 g) herstellen. Teig in einer Spring- oder Tarte-Form ausrollen und mehrmals einstechen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin karamellisieren; anschließend die Paprikawürfel und Thymian hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 3 bis 4 Minuten lang dünsten.
- Die Gemüse-Brunoise erhitzen (Mikrowelle: einige Minuten bei 900 W).
- Gemüse und Zwiebeln zusammen mit dem zerfaserten Entenfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel vermischen.
- Die Fleisch-Gemüse-Zubereitung nach dem Abkühlen auf den Teig geben. Mit Emmentaler und Petersilie bestreuen.
- Die Eier und Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen verschlagen. Diese Mischung auf die Fleisch-Gemüse-Zubereitung gießen.
- Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 40 bis 45 Minuten lang backen.
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