Chili con Carne à la Jean Routhiau
15min
2
5min
Zutaten :
- 500 g zerfasertes Enten-Confit
- 1 Zwiebel
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (Konserve)
- 1 Dose rote Bohnen, 500 g (abspülen und abtropfen lassen)
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 180 ml Wasser
- 15 ml Pflanzenöl
- 15 ml Chiligewürz
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Koriander, gemahlen
- Oregano, getrocknet
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Geriebener Cheddar-Käse
- Crème Fraîche
- 1 Dose Mais (abspülen und abtropfen lassen)
Vorbereitung :
- Das Pflanzenöl in einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
- Die geschälte, gewürfelte Karotte und den ebenfalls gewürfelten Sellerie hinzufügen. Das Gemüse 6 Minuten lang dünsten, dabei ab und zu umrühren.
- Knoblauch und Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer) hinzufügen und unter Rühren einige Minuten lang kochen.
- Die Tomatenwürfel, rote Bohnen, das Entenfleisch (zuvor etwas zerpflücken) und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten lang schmoren und eindicken lassen. Dabei ab und zu umrühren.
- Das Chili kurz vor dem Servieren in vier Schalen verteilen.
- Jede Portion mit geriebenem Cheddar und Crème Fraîche garnieren.
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