Rinder-Carpaccio-Röllchen mit Frischkäse
15min
2
5min
Zutaten :
- 125 g Frischkäse (Typ St. Morêt oder Philadelphia)
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 10 g Zitronengras
- 3 Basilikumblätter
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen
Vorbereitung :
- Die Rinder-Carpaccio-Scheiben trennen und einzeln auftauen lassen, ohne sie jedoch aus ihrer jeweiligen Verpackungsfolie herauszunehmen.
- Knoblauch, Zitronengras und Ingwer sehr fein, beinahe püreeartig, hacken.
- Basilikumblätter sehr fein schneiden.
- Den Frischkäse in eine Schüssel geben, das gehackte Knoblauch-Zitronengras-Ingwer-Mus und Basilikum hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl hinzufügen.
- Die Zutaten gut vermischen und die Masse in einen Spritzbeutel aus Kunststoff geben.
- Die Beutelspitze abschneiden, sodass eine Öffnung von 1,5 bis 2 cm Durchmesser entsteht.
- Etwa zehn Zentimeter lange und 1,5 - 2 cm dicke Frischkäsestreifen auf einen Teller spritzen und anschließend in den Gefrierschrank stellen.
- Die Verpackungsfolie von den Rinder-Carpaccio-Scheiben entfernen.
- Die Carpaccio-Scheiben flach auf der Arbeitsplatte ausbreiten und auf jede Scheibe je einen Frischkäsestreifen legen.
- Das Fleisch um den Frischkäsestreifen fest aufrollen.
- Von jedem Rinder-Carpaccio-Röllchen mit Frischkäse die beiden Enden abschneiden, damit schön glatte Schnittkanten entstehen. Die Kanten sollten gerade oder leicht angeschrägt sein.
- Als Vorspeise pro Person zwei Röllchen reichen. Als Amuse-Bouche reicht eine Rolle.
- Beutel mit 10 Scheiben Rinder-Carpaccio
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