" Pièces entières ... "
Epaule de porcelet farcie cuite, farce aux cèpes
Qualités produit
- Visuelles : pièce anatomique reformée et respectée.
- Désossage partiel de la pièce facilitant la découpe.
- Gustatives : farce qualitative avec 4% de cèpes et 4% de bolets.
- Sécurité bactériologique : cuisson du produit à coeur.
Grâce à la cuisson sous-vide, Jean Routhiau vous assure un moelleux et une tendreté de ses farcis.
Avantages de mise en oeuvre
- Produit cuit sans perte au réchauffage.
- Produit facile à trancher, tenue de la farce au tranchage.
Descriptif produit
Epaule de porc farcie cuite, prête à réchauffer.
- Poids : ~ 1,700 kg
- Conditionnement : sous-vide
- DLUO : 18 mois à -18°C
- Gencod : 3 47 700 001 311 3
> Cliquez sur l'image pour l'agrandir
Conseil de remise en œuvre
Bain-marie : 1 heure 30 à 100°C (départ eau frémissante)
Four sec : 2 heures 30 à 180°C (départ four chaud)
Conseil d'accompagnement
Vous pouvez accompagner l'épaule de porcelet farcie cuite, farce cèpes avec des pommes de terre cuites au four et une sauce brune.
Idées saveurs
Jean Routhiau vous accompagne dans l'élaboration de vos plats en vous proposant des recettes complètes et originales.
Inscrivez-vous et recevez
nous nouvelles recettes
