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Charcutier - Cuisiner pour les professionnels de la restauration hors domicile et de la distribution au consommateur
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Restauration hors domicile
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Epaule de porcelet farcie cuite, farce aux cèpes
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Gourmet de dinde farci, farce jurassienne
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Rôti d'agneau cuit farci, farce ail et fines herbes
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Caille crue farcie, farce au foie gras de canard
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Distribution au consommateur
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Epaule de porcelet farcie, farce aux cèpes
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Gourmet de poulet farci, farce aux champignons
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Pintade semi-désossée crue farcie, farce aux cèpes
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Pintade semi-désossée crue farcie, farce marrons et champignons
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Pintade semi-désossée farcie, farce aux cèpes
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Dinde farcie, farce marrons et raisins
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Poularde farcie semi-désossée, farce champignons des bois (morilles, girolles, cèpes)
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Cailles cuites farcies, farce poires caramélisées et pain d'épices
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Rôti de canette cru farci, farce figues et foie gras
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Rôti de poulet cru farci, farce foie gras et Armagnac
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Rôti de filets de dinde cru, farci aux marrons et champignons
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Rôti de porcelet cuit désossé farci, farce marrons et cèpes
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Rôti d'agneau farci, farce ail et fines herbes
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Farce crue prête à cuire, marrons, cèpes, muscat de Rivesaltes
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Roulé au carpaccio de Boeuf et fromage frais
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