" Carpaccios "
Carpaccio de Boeuf VBF (20 assiettes de 70g)
Qualités produit
- Visuelles : positionnement et épaisseur régulier des tranches de boeuf.
- Viande origine France.
- Produit surgelé donc qualités respectées.
- Gustatives : marinade discrète permettant tous les types d'assaisonnement.
- Sécurité bactériologique : plus de manipulation directe de la viande.
- Maîtrise du coût portion : pas de perte de tranchage.)
- La marinade est déposée sur le Carpaccio pour assurer une bonne conservation et un décollement facile des feuilles de papier : Procédé Breveté.
Avantages de mise en oeuvre
- Facilité de service : portion prête à être utilisée.
- Réactivité lors du service liée à une remise en température rapide.
- Disposition des tranches en rosace.
Descriptif produit
Carpaccio de Boeuf Surgelé (7 tranches/carpaccio soit 70g avec marinade)
- Poids : 1,400 kg
- Conditionnement : Boîte de 20 assiettes de carpaccios en sachet zip
- DLUO : 18 mois à -18°C
- Gencod : 3 47 700 000 887 4
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Conseil de remise en œuvre
Laissez décongeler :
- 25/30 minutes en chambre froide.
- 10 minutes à température ambiante.
A utiliser dans les 12h maximum après décongélation.
Conseil d'accompagnement
Accompagner le carpaccio de Boeuf nappé d'huile d'olive avec un tartare de tomate à la coriandre fraîche ainsi que des pignons et des pistaches torréfiés.
Idées saveurs
Jean Routhiau vous accompagne dans l'élaboration de vos plats en vous proposant des recettes complètes et originales.
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