" Gamme bistro "
Joue de boeuf cuisinée à l'huile d'olive vierge extra
Qualités produit
Une recette de qualité :
- Aspect fibreux et tendre de la viande.
- Une texture moelleuse et fondante.
- Une cuisson longue sous-vide (5 heures) qui conserve toutes les qualités gustatives du produit.
- Un goût raffiné relevé par une huile d'olive légère laissant place à tous types d'accompagnement.
- Un produit à connotation saine « huile d'olive extra vierge ».
Avantages de mise en oeuvre
Une mise en oeuvre rapide :
- Produit cuisiné prêt à l'emploi.
- Une portion d'environ 275 g pour 2 personnes en sachet rapide à utiliser.
Descriptif produit
Noix de joue de boeuf rôties et cuites dans l'huile d'olive.
- Poids : UVC = 275g environ +/- 50g - Calibre = Poids net égoutté 255g environ +/- 50g
- Conditionnement : Sachet sous-vide
- DLC : 40 jours à 0°C, +4°C
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Conseil de remise en œuvre
- Au bain-marie : Plonger le sachet non ouvert dans l'eau frémissante et laisser réchauffer entre 9 et 11 minutes.
- Au four vapeur : Pré-chauffer le four à 90 °C, puis déposer le sachet et laisser réchauffer pendant 10 à 12 minutes.
- Au micro-ondes : Ouvrir le sachet et le disposer dans un plat adapté, réchauffage puissance 900W durant 4 à 6 minutes.
Conseil d'accompagnement
Vous pouvez présenter un effiloché de noix de joue de boeuf en parmentier accompagnée d'une purée à l'ancienne.
Idées saveurs
Jean Routhiau vous accompagne dans l'élaboration de vos plats en vous proposant des recettes complètes et originales.
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