" Les aides culinaires "
Gésiers de poulet confits (pain portionnable 1kg)
Qualités produit
- Authenticité : confisage traditionnel en marmite à ciel ouvert.
- Qualité : sélection des meilleures matières premières.
- Taux d'exsudat et de graisse limité : 10% sur le poids net égoutté.
- Boyau gradué (50 g) permettant une maîtrise du coût portion.
- Gustatives : viande moelleuse et cuisson optimale.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé.
Avantages de mise en oeuvre
- Mise en place rapide : produit cuit.
- Gestion des déchets et reprise simplifiée en comparaison à de la conserve.
- Tranchable au couteau ou à la machine à jambon.
- Excellente tenue de la tranche facilitant la reprise du produit.
Descriptif produit
Gésiers de Poulet confits à la graisse de canard, traités en salaison.
- Poids : 1 kg
- Conditionnement : Pain portionnable Sac sous-vide
- DLC : 30 jours à 0°C, +4°C
- Gencod : 3 47 700 000 409 8
Conseil de remise en œuvre
Pour une tranche de +/- 100 g
- Micro-ondes : 1 minute 30 à 900W
- À la poêle : 2 minutes 30
Conseil d'accompagnement
Trancher les gésiers de poulet confits en pain portionnable au couteau ou à la machine à trancher, poêler la tranche et déglacer au vinaigre de cidre. Servir sur un mélange de salade accompagné d'une vinaigrette au jus déglacé.
Idées saveurs
Jean Routhiau vous accompagne dans l'élaboration de vos plats en vous proposant des recettes complètes et originales.
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