" Les aides culinaires "
Gésiers de poulet confits à l'ancienne (pain portionnable 1kg)
Qualités produit
- Authenticité : confisage traditionnel en marmite à ciel ouvert.
- Qualité : sélection des meilleures matières premières.
- Taux d'exsudat et de graisse limité : 10% sur le poids net égoutté.
- Boyau gradué (50 g) permettant une maitrise du coût portion.
- Gustatives : Viande moelleuse et cuisson optimale.
- Recette originale avec assaisonnement et marquants spécifiques.
- Sécurité bactériologique : produit pasteurisé.
- Répartition homogène des marquants.
Avantages de mise en oeuvre
- Mise en place rapide : produit cuit.
- Gestion des déchets et reprise simplifié en comparaison à de la conserve.
- Tranchable au couteau ou à la machine à jambon.
- Excellente tenue de la tranche facilitant la reprise du produit.
Descriptif produit
Gésiers de Poulet confits à la graisse de canard, cuisinés à l'ancienne, aromatisés au vinaigre de framboise, pain portionnable
- Poids : 1 kg
- Conditionnement : Pain portionnable Sac sous-vide
- DLC : 30 jours à 0°C, +4°C
- Gencod : 3 47 700 000 549 1
Conseil de remise en œuvre
Pour une tranche de +/- 100 g
- Micro-ondes : 1 minute 30 à 900W
- À la poêle : 2 minutes 30
Conseil d'accompagnement
Trancher les gésiers de poulet confits cuisinés à l'ancienne en pain portionnable au couteau ou à la machine à trancher, poêler la tranche et déglacer au vinaigre de cidre. Servir sur un mélange de salade accompagné d'une vinaigrette au jus déglacé.
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