Choucroute au Filet de Poulet Fumé et légumes de saison
ÉTAPE 1:
Préparation des légumes
- Laver et éplucher tous les légumes.
- Les cuire séparément dans le même bouillon.
- Une fois les légumes cuits, les égoutter, conserver le bouillon.
- Tailler les légumes en bâtonnets.
ÉTAPE 2:
Préparation du choux
- Egoutter le choux (le jus de celui-ci est souvent trop acide).
- Faire réduire à la poêle le jus de cuisson des légumes pendant 10 minutes, en ajoutant les Filets de Poulet Fumé coupés, la coriandre graine et le poivre 5 baies.
ÉTAPE 3:
Préparation de la choucroute
- Disposer le choux dans chaque plat.
- Répartir le jus de cuisson réduit.
- Ajouter les légumes et les morceaux de Filet de Poulet Fumé.
- Réchauffer au four 10 à 15 minutes à 140°C.
- Servir aussitôt.
CONSEILS ET ASTUCES
Le bouillon de légumes sera excellent s'il est bien concentré.
- Saison: Automne/Hiver
- Personnes: 4
- Préparation: 1 heure
- Cuisson: 15 min
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
Ingrédients
Pour le Poulet
- 4 Filets de Poulet, avec peau, sans os, cuit fumé Jean Routhiau
Pour les légumes
- 2 carottes
- 1 poireau
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- 1 oignon
- 1,5 l de bouillon de légumes
- Gros sel
Pour la choucroute
- Choux à choucroute cuit
- Poivre 5 baies
- Jus de cuisson des légumes
- Un petit pot de moutarde
- Coriandre graine
- 6 huîtres creuses
- Choucroute au Filet de Poulet Fumé et légumes de saison
- Gâteau au yaourt