Verrine de carpaccio de Boeuf aux légumes croquants
ÉTAPE 1:
- Mettre les tranches de carpaccio de boeuf en décongélation au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette
- Tailler tous les légumes en fine julienne.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer tranquillement les juliennes de légumes à feu jusqu'à ce qu'ils soient croquants, assaisonner avec sel fin et poivre blanc moulu.
ÉTAPE 2:
- Mélanger la crème fraîche avec le curry, le jus de citron, le sel fin et le poivre blanc moulu.
- Ciseler finement les feuilles de coriandre et les incorporer au mélange.
ÉTAPE 3:
- Dans un verre (type Bourbon) déposer la crème de curry, ajouter une tranche de carpaccio de boeuf, déposer la julienne de légumes croquante et ajouter une tranche de carpaccio de boeuf et essayant de lui donner un peu de volume.
- Décorer avec une ou deux feuille de coriandre ou une ou deux feuille de roquette.
CONSEILS ET ASTUCES
Vous pouvez mettre en accompagnement une petite brochette de tomate et mozzarella
- Saison: Printemps/Été
- Personnes: 4
- Préparation: 30 minutes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
Ingrédients
1 sachet de 10 tranches individuelles de carpaccio de Boeuf Jean Routhiau
Sauce curry :
- Crème fraîche épaisse : 0.100 kg
- Jus de citron vert : 0.010 kg
- 2/3 pincées de curry poudre
- 6 feuilles de coriandre fraîche
- Sel fin
- Poivre blanc moulu
Julienne de légumes :
- 1 carotte
- 1 carotte jaune
- 1/4 de céleri boule
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- Poivre blanc moulu
Verrine de carpaccio de boeuf aux légumes croquants
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