Wok de poulet aux légumes croquants
ÉTAPE 1:
- Faire tremper les champignons noirs et les shii-take dans l'eau chaude pendant 12 h.
- Monder les tomates (les plonger dans de l'eau bouillante 20 secondes et retirer la peau), les couper en 4 et les épépiner.
- Tailler les légumes en fine julienne (poivrons rouge et vert, tomates, oignon rouge et carottes).
- Hâcher la gousse d'ail.
- Couper les moelleux de poulet en fines tranches.
ÉTAPE 2:
- Dans un récipient, mettre 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm, une cuillère à café de gingembre frais haché et 1 pincée de paprika.
- Déposer les tranches de poulet dans la marinade.
ÉTAPE 3:
- Préchauffer votre wok avec, si possible, de l'huile de sésame ou sinon de l'huile d'olive.
- Lorsque le wok est bien chaud, ajouter la viande et sa marinade, faire revenir 2 à 3 minutes.
- Réserver la viande dans un autre plat et faire revenir dans le wok la julienne de légumes ainsi que les champignons noirs et parfumés, préalablement égouttés et émincés grossièrement.
- Faire revenir 3 à 4 minutes, les légumes doivent rester croquants.
ÉTAPE 4:
- Ajouter la viande et bien remuer pour avoir un mélange homogène. Si besoin, ajouter un peu de sauce soja et de sauce nuoc-mâm.
- Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
- Saison: Printemps/Été
- Personnes: 4
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 12 à 15 minutes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
Ingrédients
Pour la garniture :
400g de Moelleux de poulet cuit rôti sans os Jean Routhiau : 6 pièces
Pour la sauce :
- Sauce soja
- Sauce nuoc-mâm
- Paprika poudre
- Gingembre frais
- Poivre noir
- 20g de champignons noirs
- 20g de shii-také
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 3 carottes
- 100g de petits pois
- 100g de mange-tout
- Huile de sésame ou huile d'olive