Mini-pizzas au carpaccio de Boeuf et parmesan
grande
ÉTAPE 1:
Préparation de la pâte à pizza
- - Placer la farine en forme de puits sur le plan de travail préalablement fariné.
- - Déposer dans le puits, l'huile d'olive, l'eau et la levure de boulanger.
- - Pétrir du bout des doigts pour commencer et ensuite malaxer énergiquement avec la paume de la main, afin de bien étirer la pâte.
- - Travailler la pâte 10 minutes, pour obtenir une boule.
- - Laisser reposer la pâte entre 1 heure (minimum) et 2 heures (maximum).
- - À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm.
- - Découper des cercles de 4 cm de diamètre et faire cuire sur une feuille de papier sulfurisé 12 minutes au four à 180°C.
- - Réserver les fonds de pâte à température ambiante.
ÉTAPE 2:
Préparation de la sauce tomate
- - Faire suer le demi-oignon préalablement émincé dans l'huile d'olive sans coloration, ajouter le concentré de tomates et les tomates concassées, le sucre et le sel.
- - Laisser cuire 10 mn et laisser refroidir.
- - Pendant ce temps, décongeler le carpaccio de Boeuf.
ÉTAPE 3:
Montage des mini-pizzas
- - Sur les fonds de pâte, ajouter la sauce tomate et une tranche de carpaccio présentée en chiffonnade.
- - Pour un effet gourmand garanti, ajouter un copeau de Parmesan et une feuille de roquette.
- - Servir froid en amuse-bouche.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
CONSEILS ET ASTUCES
Pour des plaisirs variés, vous pouvez remplacer la sauce tomate par une sauce au curry ou une sauce béarnaise, par exemple.
- Saison: Printemps/Été
- Personnes: 4
- Préparation: 1 h 15
- Cuisson: 20 min
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
Ingrédients
- - Carpaccio de Boeuf Jean Routhiau
- - quelques copeaux de Parmesan
- - quelques feuilles de roquette
Pour la pâte à pizza :
- - 10 gr de levure de boulanger
- - 10 cl d'eau tiède
- - 160 g de farine de blé
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - une pincée de sel fin
Pour la sauce tomate :
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 1 demi oignon blanc
- - 50 g de concentré de tomates
- - 30 g de tomates concassées
- - 1 cuillère à café de sucre cristal
- - une pincée de sel fin