Roquette saveur thaï magret de canard fumé, filet de poulet rôti, mangues et tomates cerises
grande
ÉTAPE 1:
Préparation de la salade
- - Emincez très finement les oignons.
- - Epluchez les carottes, faîtes des tagliatelles de carottes à l'aide d'un économe.
- - Pelez la mangue et coupez-la dans la longueur en fines lamelles.
ÉTAPE 2:
Préparation de la vinaigrette
- - Hachez finement l'ail et le gingembre.
- - Mélangez-les avec tous les autres ingrédients.
- - Mettez au froid pendant une petite heure.
ÉTAPE 3:
Au moment de servir
- - Mélangez épinards, roquette, oignons et tagliatelles de carottes.
- - Disposez le mélange dans les assiettes.
- - Hachez grossièrement la menthe et la coriandre.
- - Faîtes réchauffer les filets de poulet et effilochez-les dans le sens des fibres.
- - Ajoutez le magret de canard et les filets de poulet effilochés.
- - Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- - Déposez les lamelles de mangue.
- - Ajoutez la vinaigrette au soja.
- - Servez aussitôt.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
CONSEILS ET ASTUCES
Si vous utilisez de la mangue en conserve, ajoutez un peu de jus à la vinaigrette, déposez quelques cacahuètes grillées et hachées sur la salade : elle n'en sera que meilleure.
- Saison: Automne/Hiver
- Personnes: 4
- Préparation: 20 min
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
Ingrédients
Pour la salade :
- - 1 magret de canard tranché, fumé au bois de hêtre Jean Routhiau
- - 2 filets de poulet sans peau cuit rôti Jean Routhiau
- - 1 sachet de roquette
- - 1 sachet de jeunes pousses d'épinard
- - 2 belles carottes
- - 2 oignons
- - 1 ou 2 mangues (selon la taille)
- - Quelques tomates cerises
- - Quelques feuilles de menthe et coriandre
Pour la vinaigrette :
- - 1 morceau de gingembre frais
- - 2 gousses d'ail
- - 20 cl d'huile de tournesol
- - 10 cl de sauce soja
- - 5 cl d'huile de sésame
- - Un peu de 5 épices
Menu asiatique
- Roquette saveur thaï, magret de canard fumé, mangue et tomates cerises
- Bœuf sauté à l'ail, huile de sésame et sauce soja, wok de légumes
- Salade de fruits frais au sirop vanille et litchi