Tartine de Carpaccio de Boeuf, mousse de roquette, huile d'olive et parmesan
grande
ÉTAPE 1:
Préparation la veille :
Mettez dans le mixeur le mascarpone, la moitié de la roquette, l'oignon et l'échalote, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre : la mousse doit être assez fine.
ÉTAPE 2:
Préparation :
Décongelez les assiettes de Carpaccio de Boeuf au moins 15 minutes avant de dresser.
ÉTAPE 3:
Au moment de servir :
- - Sur chaque tranche de pain grillé, répartissez un peu d'huile d'olive vierge extra et nappez d'une couche de mousse de roquette.
- - Disposez des feuilles de roquette.
- - Recouvrez avec les tranches de Carpaccio en chiffonnade et le parmesan en lamelles.
- - Assaisonnez de fleur de sel.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
CONSEILS ET ASTUCES
Coupez en deux les tranches de carpaccio avant de les mettre sur les tartines, ce qui facilitera la dégustation.
- Saison: Automne/Hiver
- Personnes: 4
- Préparation: 15 min
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
Ingrédients
- - 4 assiettes de Carpaccio de Boeuf surgelé Jean Routhiau
- - 8 belles tranches de pain de campagne
- - Huile d'olive vierge extra
- - 1 morceau de parmesan entier
- -1 pot de 500 gr de mascarpone
- - 1 sachet de salade roquette
- - 1/2 oignon rouge
- - 1/2 échalote
- - 2 cl de vinaigre balsamique
- - Sel
- - Poivre
- Tartine de Carpaccio de Boeuf, mousse de roquette, huile d'olive et parmesan
- Osso bucco de dinde à la milanaise, tagliatelles fraîches
- Tiramisu framboise