Jambonnette de Dinde confite, sauce Roquefort, tagliatelles au basilic et jambon italien
grande
ÉTAPE 1:
Préparation des Jambonnettes
- - Placer les Jambonnettes de Dinde confites dans un plat adapté au four, avec un peu de graisse de canard contenue dans le sachet des Jambonnettes.
- - Faire réchauffer pendant 20 minutes à 160°C, en prenant soin d'arroser régulièrement les Jambonnettes avec de la graisse de canard.
ÉTAPE 2:
Pendant ce temps
- - Faire fondre le Roquefort dans le vin blanc.
- - Ajouter la crème et laisser cuire à fine ébullition pendant 5 minutes.
- - Corriger si besoin la liaison avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau. Réserver.
- - Dans un grand volume d'eau salée, cuire les tagliatelles fraîchesau basilic.
- - Lorsque les pâtes sont égouttées, les mélanger avec de l'huile d'olive et deux tranches de jambon italien finement émincées.
ÉTAPE 3:
Au moment de servir
- - Dresser dans chaque assiette une Jambonnette que vous arroserez avec la sauce Roquefort.
- - Répartir les tagliatelles avec une tranche de jambon italien en chiffonnade.
- - Agrémenter avec des morceaux de Roquefort et de Parmesan.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
CONSEILS ET ASTUCES
- - Si vous trouvez le Roquefort un peu fort, nous vous conseillons de le remplacer par de la Fourme d'Ambert.
- - Cette sauce accompagne aussi très bien les viandes grillées.
- - Vous pouvez agrémenter ce plat de quelques jeunes carottes.
- Saison: Automne/Hiver
- Personnes: 4
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 20 min
- Difficulté: Moyen
- Coût: Raisonnable
Ingrédients
Pour la Jambonnette de Dinde :
- - 4 Jambonnettes de Dinde confites Jean Routhiau
Pour la sauce Roquefort :
- - 50 cl de crème liquide
- - 15 cl de vin blanc
- - 150 gr de Roquefort
- - Maïzena
Pour les tagliatelles et le jambon :
- - 200 gr de tagliatelles fraîches au basilic
- - Gros sel
- - 5 cl d'huile d'olive vierge extra
- - 6 tranches de jambon italien
- - 30 gr de Parmesan
- - 50 gr de Roquefort
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